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    domenica 7 ottobre 2018 pomeriggio VISITE GUIDATE AL CASTELLO E AL MUSEO 'L CIAR due visite a cura del Comune e dell'Associazione C'era una volta

    Enogastronomia : 30 Rassegna della cucina al tartufo bianco di Moncalvo
    Inviato da Admin il 10/11/2015 09:56:41 (2028 letture)

    Enogastronomia

    Tra novembre e dicembre 2015 si svolge la 30ª Rassegna della cucina al tartufo bianco abbinata all’omonima Fiera nazionale di Moncalvo, che propone 11 serate enogastronomiche a base di tartufo bianco, in altrettanti ristoranti astigiani e alessandrini.
    Segnalo che la 5^ e la 9^ serata si svolgeranno in due ristoranti di Castell’Alfero:
    - giovedì 19 novembre 2015 - Ristorante OSTERIA DEL CASTELLO - DA MARISA
    - venerdì 27 novembre 2015 -Ristorante DEL CASÖT


    PROGRAMMA delle 11 serate al tartufo bianco:

    1^ SERATA
    Venerdì 6 novembre 2015    ore 20,30
    Ristorante “IL BAGATTO”
    Piazza Cotti, 16 – Grazzano Badoglio (AT)
    Telefono: 0141 925110
    info@ristoranteilbagatto.it
    Cuoca: Franca Poggio
    Coperti: 60

    MENU’
    Aperitivo di benvenuto con piccolo fritto misto accompagnato da calici di “Chardonnay”
    Battuta di Fassone piemontese e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Polenta concia con uovo di quaglia e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Flan di cardi gobbi di Nizza su fonduta e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Risotto ai quattro formaggi e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Tenerone di vitello al forno con funghi trifolati e patate alla mugnaia
    Tartatin con gelato alla crema
    Bonet
    Caffè

    VINI:
    Piemonte Chardonnay doc “La Gambina”2014 Az.Vitivinicola F.lli Natta
    Grignolino d’Asti doc 2014 Az. Agr. Monti Emanuel
    Barbera d’Asti doc “Sulin” 2014 Az. Sulin
    Malvasia di Casorzo doc 2014 Az. Agr. Monti Emanuel

    Prezzo € 85,00
    Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata


    ********************************************


    2^ SERATA
    Sabato 7 novembre 2015    ore 20,30
    Ristorante “MONFERRATO RESORT”
    Loc. Cascina Palau – Cereseto (AL)
    Telefono: 0142 940127 – 333 4957387
    info@monferratoresort.it
    Cuoco: Andrea Soffientino
    Coperti: 80      

    MENU’
    Battuta di manzo, fiocchi di robiola di pecora e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Sfogliatina croccante, mousse di cardi e uovo in camicia su fonduta di toma e Tartufo Bianco
    Risotto mantecato al brodo di gallina, parmigiano e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Maltagliati freschi al ragù di cinghiale e battuto di erbe aromatiche
    Spallotto di vitella accomodato con funghi porcini e patate fondenti
    Semifreddo ai krumiri Rossi con salsa al cioccolato amaro
    Tortino di noci e vellutata al moscato passito
    Caffè e digestivi

    VINI  esclusi

    Prezzo € 34,00
    Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata


    ********************************************


    3^ SERATA
    Venerdì 13 novembre 2015    ore 20,30
    Ristorante “IL CENTRALE”
    Piazza Romita, 10 – Moncalvo (At)
    Telefono: 0141 917126
    ristoranteilcentrale@libero.it
    Cuoco: Fabio Novo
    Coperti: 40     

    MENU’
    Gambero Rosso di Sicilia in crosta di nocciola Piemonte con salsa all’Altalanga Giuseppe Gagliano Brut
    Battuta di Fassone, tapinambur, riduzione alla birra e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Uovo fritto, cardi gobbi di Nizza, soffice fonduta di toma Montebore e Tartufo Bianco di Moncalvo
    “Sali d’oro” Tenuta Santa Caterina d.o.c.
    Animella di vitello glassata, fegato grasso, fondente di cipolla bionda e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Bottoni al Castelmagno, zucca mantovana, porcini e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Barbera Monferrato “Le Cave” Castello d’Uviglie d.o.c.
    Guancia di Fassone con passato di sedano rapa e Tartufo Nero
    Grignolino “Bricco del Bosco” Vigne Vecchie Az. Agr. Accornero
    Autunno in Monferrato
    Moscato passito “Sol” Az. Agr. Ezio Cerruti
    Caffè con degustazione di grappe “Antica Distilleria Mazzetti di Altavilla”

    Prezzo € 100,00
    Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata


    ********************************************


    4^ SERATA
    Sabato  14 novembre 2015    ore 20,30
    Ristorante “ SANTISE’ ”
    Strada Castelletto, 2– San Desiderio di Calliano(AT)
    Telefono: 0141 928747
    info@santise.it
    Cuochi: Gemma Tonin, Marco Scanavino
    Coperti: 40

    MENU’
    Aperitivo al tavolo con stuzzichini
    Degustazione di carne cruda: battuta a coltello, salsiccia di vitello, fagottini con funghi porcini
    Cardi gobbi di Nizza con fonduta soffice di toma piemontese, polvere di funghi porcini e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Uovo in cocotte, salsa alle acciughe e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Risotto Carnaroli con pane croccante, uva e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Faraona arrosto al profumo di marsala con Tartufo Bianco di Moncalvo, crostini al burro, fegatini e salsa di verdure
    Diplomatica di frutta secca, crema inglese al cioccolato e sorbetto alle pere martine
    Caffè, piccola pasticceria

    VINI:
    Metodo classico Cuvée 2008 Contratto
    Barbera d’Asti Masarej 2010 Castello del Poggio
    Sospir vino da uve stramature 2013 La Montagnetta

    Prezzo € 95,00
    Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata


    ********************************************


    5^ SERATA
    Giovedì 19 novembre 2015    ore 20,30
    Ristorante “OSTERIA DEL CASTELLO - DA MARISA”
    Piazza Castello, 1 – Castell’Alfero (AT)
    Telefono: 0141 204115
    osteriadelcastello@hotmail.com
    Cuoca: Marisa Torta
    Coperti:  50   

    MENU’
    Calice di benvenuto Altalanga cantine Bava con golosità
    Carne cruda di Fassone battuta al coltello con Tartufo Bianco di Moncalvo
    Cocotte di cardo gobbo di Nizza e topinambur al tuorlo  d’uovo e fonduta con Tartufo Bianco di Moncalvo
    Tajarin ai trenta rossi al burro fuso e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Capretto di Langa al forno con patate di montagna
    Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido al gianduja
    Caffè - Piccola pasticceria - Distillati cantine Berta

    Prezzo € 40,00
    (escluso tartufo e vini)


    ********************************************


    6^ SERATA
    Venerdì 20 novembre 2015    ore 20,30
    Ristorante “NATALINA-ALBERGOTTO”
    Viale Pininfarina, 43 – Grazzano Badoglio (AT)
    Telefono: 0141 925185
    ristorantenatalina@libero.it
    Cuoco:  Francesco Redoglia
    Coperti: 60      

    MENU’
    Aperitivo di benvenuto con Spumante e stuzzichini della casa (salame, parmigiano, frittelle,...)
    Carne cruda di vitello Fassone “Natalina” al naturale e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Sformato di borragine con fonduta di Fontina d’alpeggio e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Cappella di fungo porcino alla foglia di tiglio
    Risotto “Carnaroli” al Grignolino e porri
    Tagliolini della casa al burro di montagna e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Stinco di vitello Fassone glassato al forno con puré di patate
    Torta della casa alle mele e pesche padellate
    Gelato all’ananas e Grand Marnier
    Caffè, poussa caffè

    VINI esclusi

    Prezzo € 80,00
    Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata


    ********************************************


    7^ SERATA
    Sabato 21 novembre 2015    ore 20,30
    Eno agriturismo “L’ACINO D’UVA” 
    Loc. Vallera, 4 - Cunico (AT)
    Telefono: 0141 901920
    info@lacinoduva.com
    Cuoca: Pier Carla Garino
    Coperti: 50

    MENU’
    Calice di Rosé accompagnato da dadolata di salame cotto alle nocciole
    Battuta di Fassone con Robiola di Cocconato DOP e olio di nocciole con lamelle di tartufo
    Budino aromatico di topinambur con fonduta di toma piemontese e petali di tartufo
    Ciotola del trifolao
    Agnolotti al Barbera con ripieno di brasato saltati in burro d’alpeggio e timo
    Risottino al cardo gobbo e lacrime di bagna cauda leggera
    Stracotto all’Arneis con frittelle di zucca
    Pere al vino con scaglie di torrone d’Asti
    Torta di nocciole senza farina con zabaione al Malvasia
    Panna cotta al caffè
    Caffè

    VINI:
    Rosé “Venti10” Az. Agrivitivinicola Garino
    Barbera d’Asti DO  “Vin ad Garin” Az. Agrivitinicola Garino
    Chardonnay DOC Az. Agrivitinicola Garino

    Prezzo € 55,00
    Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata


    ********************************************


    8^ SERATA
    Venerdì 27 novembre 2015    ore 20,30
    Ristorante “LA BRAJA”
    Via San Giovanni Bosco, 11 – Montemagno (AT)
    Telefono: 0141 653925
    info@labraja.it
    Cuochi: Ezio, Kerri e Giuseppe Palermino
    Coperti: 60

    MENU’
    Coppa di spumante classico con stuzzichini: Spiedino di verdure con toma d’alpeggio, crostino di spuma di gorgonzola, peperoni arrostiti e ripieni
    Insalata tiepida di galletto nostrano con grana padano e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Guazzetto di cardi gobbi di Nizza con fonduta e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Salamino in crosta con spinaci e salsa di tartufo nero
    Lasagnetta di farro con ragù di fagiano e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Involtini di vitello Fassone con funghi trifolati
    Formaggi d’alpeggio con mostarda d’uve Ruchè
    Sorbetto alla mela verde
    Mille foglie al torrone d’Asti
    Caffè e piccola pasticceria

    VINI:
    Spumante classico Le Cave 2010 Soc. Vin. Castello di Uviglie
    Nynphae Monferrato Bianco 2014 Tenuta Montemagno
    Barbera d’Asti 2009 Giorgio Tenaglia Tenuta La Tenaglia
    Oro di Razzano Castello di Razzano
    Distillati Distilleria Mazzetti

    Prezzo € 95,00
    Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata


    ********************************************


    9^ SERATA
    Venerdì 27 novembre 2015    ore 20,30
    Ristorante “DEL CASOT”
    Regione Serra Perno, 76/77 – Castell’Alfero(AT)
    Telefono: 0141 204118
    info@ristorantedelcasot.it
    Cuoco: Ivan Cussotti
    Coperti: 30      

    MENU’
    Stuzzichino di benvenuto: salame cotto caldo, crostini di robiola al tartufo e brisée alla moda del Casot con calice di “blanc’d blanc” Giulio Cocchi
    Battuta di Fassone a punta di coltello, “tupinabò” croccanti, crema di robiola e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Terrina di cardi gobbi di Nizza Monferrato in fonduta, uovo affogato e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Tagliolini dai quaranta rossi per chilo di farina al burro fuso e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Coscia di anatra a bassa temperatura in “confit” riduzione al barbera d’Asti e contorni
    Robiola di Roccaverano fresca, olio evo e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Pre dolce
    Bauletto al fondente nero extra al torroncino
    Piccola pasticceria caffè e distillati

    VINI:
    Gavi di Gavi Minaia Nicola Bergaglio
    Barbera d’Asti superiore Valentino Caligaris Castello di Razzano
    Bracchetto d’Acqui Braida

    Prezzo € 100,00
    Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata


    ********************************************


    10^ SERATA
    Sabato 28 novembre 2015    ore 20,30
    Agriturismo “LA QUERCIA ROSSA”
    Strada Grazzano, 22 – Moncalvo (AT)
    Telefono: 0141 917535 – 347 8497364
    foodlaquerciarossa@gmail.com
    Cuoco:  Cristian Ghio
    Coperti:  60   

    MENU’
    Crostone di pane nero al lardo e tartufo nero
    Battuta di Fassone con emulsionante alla senape e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Sformato di broccoli con fonduta al parmigiano
    Insalata di radicchio Castelrosso e noci al tartufo nero
    Risotto mantecato al caprino con Tartufo Bianco di Moncalvo
    Panzerotti alla borragine con burro noce moscata e tartufo nero
    Filetto di vitello piemontese in salsa al Tartufo Bianco di Moncalvo
    Bavarese al pistacchio di Bronte e Quercello
    Tartufini al cioccolato
    Caffè

    VINI:
    di produzione propria inclusi 1 bottiglia a coppia

    Prezzo € 60,00
    Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata


    ********************************************


    11^ SERATA
    Sabato 5 dicembre 2015    ore 20,30
    Ristorante “DA VINCI”
    Via Marconi, 31 – Scurzolengo (AT)
    Telefono: 0141 203341 – 340 3431175
    info@ristorantedavinci.net
    Cuoco: Vincenzo La Padula
    Coperti: 50

    MENU’
    Battuta di Fassone con Tartufo Bianco di Moncalvo
    Cocotte di Uovo con Tartufo Bianco di Moncalvo
    Sformato al Plaisentif  con zabaglione salato al Tartufo Bianco di Moncalvo
    Tajarin alla crema d’uovo e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Fagottini al Raschera e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Merluzzo al Prosecco su polentina bianca e Tartufo Bianco di Moncalvo
    Mantecato alla vaniglia con Tartufo Bianco di Moncalvo
    Caffè

    VINI:
    Bollicine Spumante Brut Rabezzana
    Grignolino Rabezzana
    Arneis Rabezzana

    Prezzo € 80,00
    Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata

     

     
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