Tra novembre e dicembre 2014 vi saranno 10 serate enogastronomiche a base di tartufo bianco, in altrettanti ristoranti dell’astigiano, promosse dalla Fiera del Tartufo di Moncalvo - www.fieradeltartufodimoncalvo.it.
Segnalo che la 5^ e la 6^ serata si svolgeranno in due ristoranti di Castell’Alfero:
- giovedì 20 novembre 2014 - Ristorante OSTERIA DEL CASTELLO - DA MARISA
- venerdì 21 novembre 2014 -Ristorante DEL CASÖT
PROGRAMMA delle 10 serate al tartufo bianco:
1^ SERATA
Venerdì 7 Novembre 2014
RISTORANTE “IL CENTRALE”
Piazza Romita, 10 - Moncalvo
Telefono: 0141.917126
www.ristoranteilcentrale@libero.com – ristoranteilcentrale@libero.it
Cuoco: Fabio Novo
Coperti: 45 - inizio ore 20.30
MENÙ
Altalanga Rosè accompagnato da piccoli stuzzichini
La battuta di fassone piemontese e il Tartufo bianco di Moncalvo
Uovo croccante al pan brioche, cardi gobbi, fonduta di toma e Tartufo bianco di Moncalvo
Carnaroli Acquerello mantecato alla zucca con lardo di Varzi, spiedino di capesante e Tartufo bianco di Moncalvo
Ravioli di tapinambour e fagiano al burro di montagna e castagne
Cervo, mela renetta e salsa al cioccolato
Il Mio Tartufo Bianco
Caffè con degustazione di grappe “Antica Distilleria Mazzetti di Altavilla”
VINI:
Grignolino d’Asti Tenuta la Tenaglia d.o.c.
Barbera Monferrato “Giulin” Fratelli Accornero d.o.c.
Barbera d’Asti barrique “Bottino” Az. Agr. Fr.lli Natta
Moscato passito “Aviè” Cascina Castlet
Prezzo € 85,00
Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata.
Vini diversi: al costo secondo il listino prezzi della carta.
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2^ SERATA
Sabato 8 Novembre 2014
RISTORANTE “ IL SANTISÈ”
Strada Castelletto, 2 - San Desiderio di Calliano ( AT)
Tel: 0141.928747
www.santise.it – info@santise.it
Cuochi: Marzia e Marco Scanavino
Coperti 50 – Inizio ore 20:30
MENÙ
Aperitivo al tavolo con stuzzichini
Degustazione di carne cruda: battuta a coltello, salsiccia, fagottini con funghi porcini.
Cardi gobbi di Nizza con fonduta soffice di toma piemontese, polvere di chiodini e Tartufo bianco di Moncalvo.
Uovo in cocotte, salsa alle acciughe e Tartufo bianco di Moncalvo
Risotto Carnaroli al forno con baccalà e Tartufo bianco di Moncalvo
Faraona arrosto al profumo di marsala, crostoni al burro, fegatini e salsa di verdure
Torta soffice al cioccolato amaro e caffè
Caffè, piccola pasticceria
VINI:
Metodo classico “Le Cave Castello di Uviglie”
Grignolino 2013 “Castello del Poggio”
Ruchè di Castagnole Monferrato 2013 “Cascina Terra Felice”
Malvasia di Casorzo Brigantino 2013 “Accornero”
Prezzo € 85,00
Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata.
Vini diversi al costo secondo il listino prezzi della carta.
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3^ SERATA
Venerdì 14 Novembre 2014
TRATTORIA VINERIA “CORONA REALE”
Piazza Cavour, 2 – Moncalvo (AT)
Tel. 0141/917130
www.coronareale.it – info@coronareale.it
Cuoca: Sonia Damarco
Coperti: 45 – inizio ore 20.30
MENÙ
Carne cruda di fassone piemontese battuta al coltello, con tartufo bianco
Flan di patate e robiola di capra con salamino caldo di Moncalvo su fonduta e tartufo bianco
Zuppa di cardo gobbo di Nizza, tuorlo d’uovo in camicia
Tagliolini rosso d’uovo di gallinella con emulsione di burro d’alpeggio e tartufo bianco
Risotto ai porri brasato alla salsiccia di Moncalvo
Stinco di bue brasato alla Barbera con fricassea di patate e porcini
Il nostro gelato alla vaniglia con ristretto caldo di lamponi e cialda croccante alla nocciola
Caffè e piccola pasticceria
VINI:
Piemonte chardonnay – Tenuta La Tenaglia
Grignolino del Monferrato casalese “Pianaccio” – Castello di Razzano
Barbera d’Asti superiore “Boschetto” - Cabiale Roberto
Sauvignon passito “Oro di Razzano” - Castello di Razzano
Prezzo € 85,00
Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata.
Vini diversi al costo secondo il listino prezzi della carta.
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4^ SERATA
Sabato 15 Novembre 2014
AGRITURISMO “MONFERRATO RESORT”
Cascine Franchi - Cereseto – AL
Telefono: 0142.940127
www.monferratoresort.com – info@monferratoresort.com
Cuoco: Andrea Soffientino
Coperti:100 – Inizio ore 20.30
MENÙ
Fresco calice di bollicine accompagnato da acciughe al verde e minifritto piemontese
Battuta di fassone, robiola di pecora in fiocchi e Tartufo bianco di Moncalvo
Tegolina croccante, mousse di cardi e uovo in camicia su fonduta di toma vecchia e tartufo bianco di Moncalvo
Risotto al brodo di gallina mantecato con parmigiano 30 mesi e Tartufo bianco di Moncalvo
Maltagliati freschi al ragù di cinghiale e battuto di erbe aromatiche
Spallotto di vitello accomodato con funghi porcini e patate fondenti al burro nocciola
Semifreddo ai Krumiri Rossi con salsa al cioccolato amaro
Tortino di noci e vellutata al moscato passito
Caffè e digestivi
VINI:
Metodo classico “Diamant Blanc” millesimato Francesco Scanavino
Chardonnay Piemonte Doc Agricola Sulin
Barbera Monferrato “Giulin” Az. Agricola Accornero
Malvasia di Casorzo Doc Terre del Tartufo
Prezzo € 85,00
Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata.
Vini diversi al costo secondo il listino prezzi della carta.
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5^ SERATA
Giovedì 20 Novembre 2014
RISTORANTE “OSTERIA DEL CASTELLO - DA MARISA”
Piazza Castello, 1 – Castell’Alfero ( AT)
Tel. 0141.204115
www.ilcastellodimarisa.com- osteriadelcastello@hotmail.com
Cuoca: Marisa Torta
Coperti: 50 – inizio ore 20.30
MENÙ
Calice di benvenuto primo secolo cantine Bava con golosità del Castello
Carne cruda di fassone piemontese battuta al coltello con Tartufo bianco di Moncalvo
Cocotte di cardo gobbo di Nizza e topinambour al tuorlo d’uovo e fonduta con Tartufo bianco di Moncalvo
Tajarin ai trenta rossi al burro fuso e tartufo bianco di Moncalvo
Capretto di Langa al forno con patate di montagna
La coppa sabauda
Caffè e piccola pasticceria
VINI:
Spumante Primo Secolo “ Cantine Bava”
Chardonnay 2011 “ Az. Agricola Ermanno Costa”
Barbera d’Asti Frem 2012 “ Az. Agricola Scagliola”
Moscato d’Asti D.O.C.G 2013 La Moncalvina “ Cantine Coppo”
Distillati Cantine Berta
Prezzo € 85,00
Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata.
Vini diversi al costo secondo il listino prezzi della carta.
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6^ SERATA
Venerdì 21 Novembre 2014
RISTORANTE “DEL CASÖT”
Regione Serra Perno 76/77
Telefono: 0141.204118
www.ristorantedelcasot.it
Cuoco: Ivan Cussotti
Coperti: 30 – inizio ore 20.30
MENÙ
Stuzzichino di benvenuto con primo secolo Brut Cocchi
Filetto di vitello battuto a coltello con robiola di Roccaverano e Tartufo bianco
Tortini di cardi di Nizza e cuore di cardo in fonduta con Tartufo bianco
Tagliolini dai quaranta rossi per chilo al burro fuso e Tartufo bianco
Guanciale di vitello stracotto nel Barbera d’Asti con contorni
Finanziera reale alla moda del Casot
Cupola di mousse al fondente extra su tartelletta alle mandorle
Piccola pasticceria
Caffè e digestivi
VINI:
Barbera d’Asti superiore Valentino Calligaris Castello Di Razzano
Barbera d’Asti superiore Eugenea Castello di Razzano
Moscato d’Asti Calicantus Castello di Razzano
Prezzo € 85,00
Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata.
Vini diversi al costo secondo il listino prezzi della carta.
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7^ SERATA
Sabato 22 Novembre 2014
RISTORANTE “TRE RE”
Piazza G. Romita, 3
14036 Moncalvo (AT)
Telefono: 0141.917125
Cuoca: Clara Pejla
Coperti: 40 – inizio ore 20.30
MENÙ
Calice di bollicine “Madre Natura” Az. Agr. Teo Costa con stuzzichini caldi
Carne cruda di fassone piemontese battuta a coltello con Tartufo bianco di Moncalvo
Terrina di coniglio con ortaggi di stagione e caramello all’aceto
Uovo al tegamino su un letto di morbida polentina con Tartufo bianco
Gnocchi di patate al Castelmagno con Tartufo bianco
Zuppa di funghi ed erbette
Filetto in crosta con salsa al passito accompagnato da piccoli flan di patate
Torta alle pere e cioccolato
Mousse di torrone
Caffè e grappe
VINI:
Grignolino Bricco Mondalino Cantina Gaudio
Barbera Bricco Battista Cantina Accornero
Malvasia di Casorzo Cantina Accornero
Prezzo € 85,00
Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata.
Vini diversi: al costo secondo il listino prezzi della carta.
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8^ SERATA
Venerdì 28 Novembre 2014
TRATTORIA ENOTECA “LA BELLA ROUSIN”
Piazza Vittorio Emanuele II, 3 - Moncalvo (AT)
0141/916098
Cuoco: Pier Mario Monzeglio
Coperti: 40 – Inizio ore 20.30
MENÙ
Amuse-bouche di benvenuto, purè di patate viola con fonduta di Raschera
Filetto di bue di Moncalvo condito con olio di oliva extravergine di Patro “Az. Agricola Veglio” con Tartufo bianco
Salame cotto di Moncalvo “F.lli Accornero” servito caldo con funghi porcini trifolati
Raviolo della “Bella Rosin” con rosso d’uovo di gallina allevata a terra , ricotta della “Capra
Regina”, burro di montagna , parmigiano reggiano e Tartufo bianco
Riso Carnaroli “Principato di Lucedio” al Castelmagno con Tartufo bianco
Biancostato di Bue di Moncalvo cotto a bassa temperatura accompagnato da composta di marroni
Pasta frolla con crema pasticcera e mele
Gelato all’aceto balsamico di Modena
Caffè e piccola pasticceria
VINI:
Contratto Rosè for England 2008
Grignolino Monferrato Casalese 2013 “Castello d’Uviglie”
Barbera del Monferrato Bricco Battista 2010 “Accornero”
Malvasia passita “F.lli Natta”
Prezzo € 85.00
Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata.
Vini diversi: al costo secondo il listino prezzi della carta.
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9^ SERATA
Sabato 29 Novembre 2014
“L’ACINO D’UVA” ENO AGRITURISMO DI CHARME
Loc. Vallera,4 - Cunico (At)
Tel. 0141. 0141 901920 – Cell: 333 9620920
www.lacinoduva.com - info@lacinoduva.com
Cuoca: Pier Carla Garino
Coperti 50 – inizio ore 20.30
MENÙ
Aperitivo di benvenuto accompagnato da un calice di Rosè dadolata di cotto alle nocciole, petali di lonza al moscato e acini d’uva tuffati nel caprino e granella di nocciole
Battuta di fassone con Robiola di Cocconato Dop e olio di nocciole con scaglie di Tartufo
Sformatino di seirass con crema di carciofi e Tartufo bianco
Agnolotti al Barbera con ripieno di brasato saltati nel burro di alpeggio e profumo di timo
Risotto radicchio, porcini e Tartufo bianco
Tegame di bocconcini di coniglio con panna e pepe verde accompagnati da carotine spadellate e purea di ceci
Pere al vino con scaglie di torrone e grissino al cioccolato
Cuore di bunet astigiano
Panna cotta al miele di tiglio e grappa di moscato
Crema di marroni
Zabaione al moscato con la melagrana
Caffè della moka
VINI:
Rosè di Giulia Venti10 “Az. AgriVitivinicola Garino”
Grignolino d’Asti DOCG “Az. AgriVitivinicola Garino”
Barbera d’Asti DOCG Vin ad Garin “Az. AgriVitivinicola Garino”
Moscato “Az. AgriVitivinicola Garino”
Grappa di Moscato “Distilleria Vieux Moulin”
Prezzo € 85,00
Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata.
Vini diversi al costo secondo il listino prezzi della carta.
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10^ SERATA
Venerdì 5 Dicembre 2014
RISTORANTE “LA LOCANDA DEL SANT’UFFIZIO”
Strada Locanda del Sant’Uffizio, 1 – Cioccaro di Penango (AT)
Tel. 0141.916292
www.relaissantuffizio.com
Cuoco: Marco Mazzocco
Coperti: 60 – inizio ore 20.30
MENÙ
Uovo colante con patate e funghi, salsa al Castelmagno, croccante di grissini e Tartufo bianco di Moncalvo
Tagliolino fatto in casa al burro di montagna e Tartufo bianco di Moncalvo
Entrecote di vitello con purea di patate e Tartufo bianco di Moncalvo
Il caldo, il freddo, la consistenza del dolce al tartufo
Caffè e piccola pasticceria
VINI:
Barbera “Antico Podere del Sant’Uffizio”
Chardonnay “Antico Podere del Sant’Uffizio”
Prezzo € 85.00
Tartufi bianchi extra: a peso al costo della giornata.
Vini diversi al costo secondo il listino prezzi della carta.